1、大头菜洗干净用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
2、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度,先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,锅中倒入大头菜,放入盐,生抽,老抽,鸡精炒熟即可。
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