1、牛杂冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；
2、把牛杂切小块；
3、把牛杂块放入冷水中加入少许料酒去腥；
4、水开后煮1~2分钟去牛杂纤维中的残留血水；
5、锅烧热后把黄油放入小火融化；
6、把油烧热后放入洋葱煸香；
7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片；
9、炒香以后加入去了皮的番茄。
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛杂；
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精。
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